鲜榨菜怎么做好吃？
1、材料：黄豆芽200克，干香菇3朵，韭菜5根，色拉油7汤匙（105克），郫县豆瓣酱2汤匙（30克），白糖半茶匙（3克） 做法： 1)将黄豆芽洗净用滚水焯烫断生后捞出控干水分； 2)香菇洗净后用水浸泡半小时左右，泡香菇的水不要倒掉；
3)韭菜摘去老叶，洗净后切成4厘米长的段；
4)郫县豆瓣剁碎；
5)锅中放油，中火烧至七成热时依次放入郫县豆瓣和剁碎的香菇粒煸炒出香气，然后放入黄豆芽改大火快速翻炒均匀；
6)加入生抽酱油，糖，并依个人口味加入适量的盐和味精炒均匀，当豆芽变得油光发亮时起锅装入盘中；
7)将香菇浸泡的水滗去底部的杂质后倒入锅中烧开，调入水淀粉勾成芡汁待用；
8)最后把香菇和水淀粉一起浇在豆芽上，再撒上韭菜段即可食用了。 2.主料：嫩白菜，醋，香油 调料：盐，味精，葱花 制法： ①嫩白菜心切丝，放碗中，加少许精盐拌匀，片刻后挤去盐水； ②将味精、香油与适量醋混合调成味汁； ③在碗内放入味精、醋味汁及葱花调味，再将白菜心放入，拌匀即可装盘。
3.原料： 圆白菜(2/5个)、洋葱(1/5个)、胡萝卜(1/5根)、猪绞肉(2两)、蒜茸(1小匙)、香菜末(1大匙)、鸡蛋(1只)、葱末(1大匙)、姜汁(1小匙)、酒(1/2大匙)、鸡粉(1/2小匙)、胡椒粉(1/8小匙)、麻油(1/8小匙)、生抽(1/2大匙)、水(3大匙)、生粉(1/2小匙) 做法： a、将圆白菜、洋葱、胡萝卜分别洗净切成小块;
b、鸡蛋打散搅拌均匀，备用; c、烧红油锅，爆香姜汁、蒜茸，放入所有配料炒香，然后倒入料酒、生抽、鸡粉炒匀; d、加入水煮沸，再加入鸡蛋液搅匀，以生粉水勾芡，洒上胡椒粉、麻油和香菜末即成。
4.【用料】： 大白菜1棵（约3斤） 黄喉200g 牛肉馅儿250g 泡好的木耳40g
【辅料】： 海米一小把 葱一段 姜一小块 花椒少许 八角一个 干辣椒3-4个 料酒一小勺 生抽两大勺 老抽一大勺 白砂糖一茶勺 鸡精少量 食用油适量
【做法】：
1. 大白菜洗净切开分成一片一片的扇形，用手撕不用刀切，黄喉切丝，海米用温水泡发，干辣椒切段。
2. 肉馅中加入料酒，一勺生抽，少许鸡精和老抽顺着一个方向搅拌上劲，再加一点色拉油可以使肉质更嫩滑。
3. 锅中入适量的清水或者高汤，烧开后先下葱姜、花椒、八角、辣椒、海米和一小撮泡辣椒，再下木耳和黄喉丝，煮大约两三分钟后，关火沥汤保留。
4. 再起炒锅，油热后下入葱末、姜末、干辣椒和一半的泡辣椒炒香，接着倒入肉馅炒散变色，下入大白菜翻炒。
5. 待锅内食材基本成熟时加入剩余的泡辣椒、料酒、生抽、白砂糖、一点点老抽继续翻炒使汤汁浓稠，出锅前再加入一点点鸡精提味即可。