鱼胶要怎么炖好吃？
最近很火的鱼胶做法，其实就是花胶的另一种做法，其实做法都大同小异，只不过是用清水熬了以后，再换开水烫一下，这样花胶里面的腥味就基本去除了 【食材】：花胶、小米椒、姜蒜、葱白 【调料】：生抽、老抽、料酒、冰糖 1.首先把花胶用清水浸泡48个小时（多换几次水）泡软后用刀切成薄片备用；
2.准备好香料，葱姜蒜分别切末，小米椒切圈，用来提鲜去腥；
3.锅中放入适量的水，加入少许料酒和食盐，然后把切好的花胶放入锅中焯一下水，去除腥味，捞出来控干水分。
4.另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后倒入花胶快速的翻炒均匀。 5.接着加入两勺生抽+两勺老抽＋三颗冰糖，继续翻炒入味。 6.等到冰糖完全融化，酱汁收浓就可以出锅啦！
Tips： 1.用盐水浸泡花胶可以更好的去除腥味哦~
2.在清洗或者浸泡花胶的时候千万不要用手直接搓洗，以免花胶破碎影响最后成菜效果。
3.为了增香可以去腥，可以在炒制花胶的时候加入适量白酒。