如何让蔬菜更好吃？
2015年夏天，我第一次去美国德州奥斯汀参加食品饮料展会，在展会里看到了一个叫做“Spice J”的小公司，公司的老板是两位亚裔美女，她们带着一个很大的罐子，里面全是各种香料和调料，我很好奇就上前询问，才知道她们的“秘密”。 原来这两个美女来自台湾，在美国留学的时候，因为不喜欢西方烹饪中放大量黄油、奶酪等的做法，于是自己研究起了亚洲风格的酱料，并取了一个非常洋气的名字——“Spice J”（酱的意思），并在大学附近开了自己的餐厅，生意很不错。
我不禁赞叹她们的创意，便向她们请教怎样做出好吃的亚洲风味的西餐来，其中一个妹子笑着说道：“其实做西餐很简单啊，你只要记住，‘肉要炒得嫩’，‘菜要做鲜一点’就可以了……” “那要怎么炒才能把肉炒嫩呢？” “简单啊，你只要在快起锅的时候浇一大勺酱油就好了呀！”“那怎么做才能让菜更鲜呢？” “比如你要炒芥兰菜吧，你只需要在油锅里加入两大勺鱼露就可以啦……” 我边听边做笔记，感觉真是受益匪浅。 离开前，我和她们要了邮箱地址，说以后有机会到德州再来向他们求教。 可惜后来因为工作忙碌，我忘记去和他们联系，很是遗憾。
不过，她们的方法却给了我很大的启发。 想让菜肴口感更佳，其实很简单——加“一勺之灵”！ “一勺之灵”到底是什么呢？ 它就是指烹调过程中，适当增加一些具有浓郁香气或味道的调料，让菜肴的口感和风味瞬间提升。
例如我在炒菜或者煲汤的时候，喜欢尝一下咸淡，如果不够，就会撒把虾米进去；若还是太淡，我会放一把生抽；若是太辣，我就倒点醋。 这就是最简单有效的“加减法”——根据菜肴的味道来添加有相应作用的辅料，让菜肴的味道更加平衡。 你也可以试试在我的基础上改良一下，变成最适合你的方法哦～ 加油！你也可以做出美味佳肴哒！