鲜大竹笋怎么炒好吃？
材料： 新鲜竹笋300g、猪瘦肉200g，生抽、老抽、食盐、味精、食用油各适量； 做法步骤： 1.将竹笋去壳后洗干净切成段状待用； 2.把猪肉用清水冲洗干净然后剁成肉沫或用手撕成细丝都可以； 3.准备一个干净的碗，调入适量生抽和老抽，调入少许食盐（因为要腌制肉），拌均匀后成为酱汁； 4.锅烧热后倒入适量食用油，油热后先放入豆瓣酱炒香，再倒入事先调好滋味的酱汁，小火煮5分钟左右至香味弥漫开来为止； 5.接着将切好的竹笋放入锅中跟酱一起翻炒均匀，适当加大火炖一下让竹笋入味，最后调入适量味精提味就好了。 这样一道美味又好看的下饭菜就做好了，是不是很简单呢！
小贴士： 选竹笋的时候要注意颜色不要太深也不要太浅，太深的可能味道会比较老，而且颜色越深说明它被氧化程度越高。如果太浅说明它的纤维素含量可能不高。另外就是看竹笋的节是不是紧实，如果很紧密的话就证明它比较鲜嫩好吃。