怎么炒土豆丝好吃窍门？
2、切山药 把山药洗干净，削去外皮，然后再冲洗干净，切成薄片。如果担心有刺，可以戴上手套切片。（注意！切好的山药不要浸泡在水中，以免影响口感） 3、炸花生米 冷锅冷油放入花生，用小火慢慢炸熟（这个过程比较费时间，大概需要15分钟左右） 4、配调料 在锅里烧热油，加入花椒粒和辣椒段，炒香后捞出扔掉。再根据个人口味调入适量盐、生抽和香醋拌匀，做成酸辣汁。（这里记得不要放太多醋，因为后面还有白醋，味道会太重）
5、拌米饭 最后把热乎乎的白米饭倒进去，加入炸好的花生米，充分拌匀，这道简单美味又营养的酸辣土豆丝就完成啦~ 是不是超简单！快动手做一做吧～
炒土豆丝好吃窍门：
窍门一、土豆去皮后切成丝，洗掉土豆丝上的淀粉，让它在清水里泡10分钟，让土豆丝充分吸水。这是因为蔬菜里的细胞是被细胞液充盈着，土豆丝被切细了，细胞就被破坏了，细胞液就容易流失，土豆丝没有了细胞液就容易和锅里的盐和糖及醋和生葱姜等抢水份儿，使炒出来的土豆丝绵而不脆。让它在水里泡10分钟，这样土豆丝吸足了水，炒时抢水份的几率就小了，炒出来就更爽脆脆。
窍门二、炒土豆丝火一定要旺，这样炒出来的土豆丝才脆。
窍门三、盐在出锅前放，过早放会影响土豆丝的口感。
窍门四、炒土豆丝加点花椒，可以去腥增香，还能最大程度保留土豆丝的爽脆口感。
