干鹌鹑怎么做好吃？
1. 把鹌鹑洗干净，去掉内脏，加少许盐搓揉片刻去除腥味，冲洗干净，沥干水备用；
2. 准备一汤锅，加入清水、姜片、小葱打结，大火煮开至有浮沫产生，捞出用清水冲洗一次；
3. 另起锅，加入少量油和白糖熬糖色，待颜色变成棕黄色后加入开水，把煮好的鹌鹑蛋放进去，再加入适量生抽、老抽、白酒，放入八角、桂皮烧半小时左右，之后加入切好的洋葱丝再烧十分钟；
4. 最后加入大蒜叶、味精、胡椒粉调味即可。
原料简介： 鹌鹑俗称“烧鹅郎”，身体细瘦，羽色褐色，腹部白色。以嫩豆粒、青笋等为原料，烹调而成。成菜肉质滑嫩、味道鲜美，并带有浓郁的四川风味。 在民间，人们常将鹌鹑与小米同食，这样不但能补充人体所需要的蛋白质，而且还能健胃消食。对于体虚乏力，脾虚泄泻的病人食用鹌鹑也有很好的疗效，所以常吃些鹌鹑对病人康复很有好处。 另外，孕妇适当喝一些用鹌鹑煲成的汤也很有好处。 因为鹌鹑本身含有比较丰富的蛋白质以及钙铁锌硒元素，而孕妇在怀孕期间需要补充这些营养元素，通过吃鹌鹑蛋的方式就可以达到目的。而且其中的卵白蛋白还能保护肾脏，有助于胎儿发育。 但要注意的是，由于胆固醇含量较高，有高胆固醇血症或动脉硬化者应少食或不食。