干鹌鹑怎么做好吃?

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1. 把鹌鹑洗干净,去掉内脏,加少许盐搓揉片刻去除腥味,冲洗干净,沥干水备用;

2. 准备一汤锅,加入清水、姜片、小葱打结,大火煮开至有浮沫产生,捞出用清水冲洗一次;

3. 另起锅,加入少量油和白糖熬糖色,待颜色变成棕黄色后加入开水,把煮好的鹌鹑蛋放进去,再加入适量生抽、老抽、白酒,放入八角、桂皮烧半小时左右,之后加入切好的洋葱丝再烧十分钟;

4. 最后加入大蒜叶、味精、胡椒粉调味即可。

原料简介: 鹌鹑俗称“烧鹅郎”,身体细瘦,羽色褐色,腹部白色。以嫩豆粒、青笋等为原料,烹调而成。成菜肉质滑嫩、味道鲜美,并带有浓郁的四川风味。 在民间,人们常将鹌鹑与小米同食,这样不但能补充人体所需要的蛋白质,而且还能健胃消食。对于体虚乏力,脾虚泄泻的病人食用鹌鹑也有很好的疗效,所以常吃些鹌鹑对病人康复很有好处。 另外,孕妇适当喝一些用鹌鹑煲成的汤也很有好处。 因为鹌鹑本身含有比较丰富的蛋白质以及钙铁锌硒元素,而孕妇在怀孕期间需要补充这些营养元素,通过吃鹌鹑蛋的方式就可以达到目的。而且其中的卵白蛋白还能保护肾脏,有助于胎儿发育。 但要注意的是,由于胆固醇含量较高,有高胆固醇血症或动脉硬化者应少食或不食。

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干鹌鹑的制作方法

干鹌鹑是一道具有治疗功效的美味佳肴,制作方法也是十分简单:可将8-10只鹌鹑,一只老母鸡加上少量食盐和生姜炖煮至肉烂,然后滤出原汁服用。每次服用一杯,1日2次。鹌鹑炖鸡对于身体具有很好的滋补功效,同时还能够治疗咳嗽、虚羸及白带异常等症。

干鹌鹑除了可以和老母鸡一同炖煮外,还可以和乌龟一同炖煮:可将一只乌龟以及8-10只鹌鹑加上少量食盐和生姜一同炖煮至肉烂,滤出原汁服用。每次服用一杯,1日2次。这种做法具有补气益肾的功效,同时还能够治疗身体虚弱、神经衰弱和白带异常等症。不过需要注意的是,这种做法同样不能和猪肉一同炖煮。

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