豆腐怎么炸才好吃？
要使豆腐炸得酥脆，可先以盐水浸泡，再沾上厚浆料油炸即可。以下简单介绍做法如下：
材料 嫩豆腐500克，鸡蛋2个，精盐1茶匙，味精少许，干淀粉75克，面粉30克，花生油1000克（实耗油约100克）。 做法 ①将豆腐切成厚片，放在盘内，加入精盐稍腌，沥干水分，然后将豆腐逐片拖上蛋液和干淀粉、面粉的混合粉待用；②炒锅上火烧热，放入花生油烧至五成熟时，投入豆腐块，炸呈金黄色时捞出装盘。食用时可蘸花椒盐或辣椒面味碟佐食。 特点 色泽金黄鲜润，外酥里嫩鲜香。
备注 此菜用老豆腐炸制后味道欠佳，因此应选用细嫩嫩的豆腐为好。
1. 豆腐用淡盐水浸泡一会，然后沥干水份备用。 2. 大火烧热油，油温8成热时，把切好的豆腐下锅煎至两面金黄酥脆后捞出来沥油待用
3. 另起锅加油，小火煎香豆瓣酱和剁椒酱后再放入葱花炒出香味来后烹入料酒，加少许白糖提味、清水煮成汤汁。（这个步骤是想让豆腐吃起来更入味） 4. 把之前煎好的豆腐倒进锅中开大火收汁，等到汁水差不多干了就可以出锅了！ 我个人觉得这样做出来的豆腐外酥里嫩特别好吃～比直接油炸更好吃呢～喜欢的小伙伴可以尝试一下哦^o^
