笋干炖什么肉好吃？
我吃过最好吃的笋干就是贵州兴义的鸡胗笋干了，那味道真的是，妙啊！ 以前在贵阳吃炸洋芋的时候，经常会看见有人点这种菜，10块钱一份，量还挺多的，当时还不明白这是什么菜，只见绿色的笋干里面隐约可以看到红色的鸡肉丝，味道真的非常非常的好。
后来因为工作的关系去到了黔西南州的兴义市，在那里生活了半年，才第一次认识这道菜的真正做法，原来这叫做鸡胗笋干，也叫酸汤鸡。 先来说说制作的步骤吧 ①把买回来的笋干放入清水中浸泡2小时（我是晚上泡的，第二天中午做），期间多换几次水； ②把泡发好的笋干切成小段，放入锅中炒干水分，注意不要炒糊了，这时候可以加入少许的酱油和料酒去腥增香； ③锅底留油，放入切好的姜片、干辣椒和花椒爆香后，倒入切好的鸡胗翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、豆瓣酱和剁辣椒炒匀； ④把炒好的鸡胗连汤带菜一起倒入砂锅煲里，小火慢炖40分钟左右； ⑤最后出锅前加入香菜段即可食用啦~
这道菜的口感是相当不错的，咸香味美，略有辣味，而笋干吸收了肉的味道也变得鲜香可口，软中带韧，让人一口接一口，根本停不下来。
其实很多餐馆里的菜肴都是经过厨师改良过的，可能味道没有那么正宗，如果想要品尝到最原本的味道，可以自己买点食材在家制作哦～