炸腐竹怎么做好吃？
炸腐竹是广东地区的一道传统小吃，由于制作简单，味道极佳而受到广大食客的青睐。 原料：腐竹 配料：干香菇、胡萝卜、青椒（其他配菜随你喜欢，我这里只是举一个例子） 调料：葱姜蒜、淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉 做法如下：
1.首先把泡好的腐竹切成段，用厨房纸吸去表层水分；泡好的香菇切成片，青红椒洗净去籽切块待用。
2.锅内烧油至七成热时，将腐竹下锅炸至呈金黄色捞出控干油待用。
3.另起锅，倒入少许食用油烧热后加入姜片、葱末、蒜末爆香，然后放入香菇和胡萝卜翻炒，接着加入料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅装盘。
4.最后将炸好的腐竹码放在盘子的边缘，再盛上炒好的香菇胡萝卜浇在腐竹上面，如此即可大功告成了！
小贴士：
1.炸腐竹一定要吸干表面水分然后再下锅炸，否则很容易炸糊； 2.这道菜最好用的是干香菇，因为干香菇经过泡发更加有嚼劲而且也更容易入味一些哦~ 3.喜欢吃辣的朋友可以再干辣椒里面加点红油或者辣椒面用来浇热油，那样出来的风味会更好。