凉粉搭配什么最好吃？
我小时候最快乐的时光就是夏天，每天下午放学之后和小伙伴去摘西瓜，摘完西瓜后肚子也饿了，就各自回家把凉粉做成酸辣凉粉吃，那味道至今难忘…… 先说配料吧：米醋、酱油、辣椒油(可选)、葱花、香菜（可不放）、味精或者鸡精、白糖、熟芝麻（可选）。
做法：用干净的勺子，舀两勺米醋或陈醋放入小碟中，然后加入一勺酱油、一勺白糖、少许味精调和一下味道，喜欢吃辣的朋友还可加入少许辣椒油拌匀。然后把调好的汁浇到切成块的凉粉上，撒少许葱花和香菜末，最后可撒上少量白芝麻增香哦~ 是不是特别简单？您也别小看这碗酸辣凉粉，它可是有一定“资历”的，据说是清末时期由满族人在北京发明的。
当年老北京的街道上没有路灯，入夜之后一片漆黑，所以人们会在晚上吃完饭后早点休息，白天再早起工作。不过夏天的夜晚气温还是很高的，即使到了晚上九十点钟温度也能有三十度左右，此时如果能来一碗冰冰凉凉又酸辣开胃的凉粉那是再好不过了！因此很多店铺都会在门脸儿上用大字写着“凉粉”二字，还配有插图，十分养眼。
除了单吃的酸辣凉粉外，还有加上豆腐丝儿和黄瓜丝儿的凉拌三丝儿凉粉；有加上炒黄豆和香菜的拌三丝儿凉粉；也有加上豆芽菜或是菠菜的什锦凉粉……每家的配料都不尽相同，但味道都极为可口，令人胃口大开。