瘦肉弄什么好吃？
我喜欢吃纯瘦的里脊肉，干炸、糖醋、小炒都可以，但我最喜欢的是腌着吃！用生抽+老抽+蚝油+蒜末+白糖+胡椒粉腌制两三天就能吃了！拌饭拌面都超级棒哒~ 除了里脊肉之外，我最喜欢吃的就是大腿肉（就是肘子部分），我妈妈最拿手炖菜就是酱猪蹄，先用生抽+老抽+八角+桂皮炖一个多小时，然后加黄豆酱焖两个钟头，那滋味儿，绝了！ 我家还喜欢把排骨、鸡爪、藕、花生一起下锅煮，放上生姜、花椒和大葱，煮熟了捞起来，趁热往汤汁里放点食盐和味精，这味道也杠杠滴~ 有时候想换口味，我就自己炒瘦肉。瘦肉切成薄片，加盐、胡椒粉、料酒抓匀后，再加生粉和蛋清拌匀上浆，这样炒出来的肉片又嫩又多汁。
炒菜最好用猪油，我家现在用的比较少，就留了一点点在瓶子里。如果用色拉油或者大豆油的话，菜会偏油腻一些。辣椒爆炒五花肉是我的最爱啊~~青椒和五花肉都是容易囤积脂肪的食材，所以买回来看着肥腻的五花肉一点儿也不心疼，哈哈。。。青椒切丝，五花肉切片，用盐、生抽、酒腌制片刻，起锅热油，爆香花椒和干辣椒，下肉片爆炒，勾芡撒葱花就可以啦~~~~~~~ 还有我最喜欢的红烧肉，这个是用酱油焖的，所以我做的颜色比较深，看起来就很有食欲嘿嘿嘿～～先准备一块五花肉切块，冰糖、姜片、八角、干山楂片。锅里放油，烧热之后放姜块和八角爆香，然后倒入切好的五花肉，炒至肉变色，加入冰糖、生抽、老抽继续翻炒，最后倒水淹没所有食材，小火慢炖两个小时左右就行了。
首先从营养和健康的方面谈猪肉的烹调方法。
猪肉的烹调方法有很多种，但从营养和健康的角度讲，烧烤和油炸的烹调方式不宜经常使用。因为猪肉在烧烤或油炸的过程中会产生一种叫做“苯并芘”的有毒致癌物质。人如果经常摄入这种物质，会对肝脏造成损伤，甚至诱发胃癌、肠癌、乳腺癌和皮肤癌等恶性肿瘤。烧烤时如果肉炸裂的油滴接触到明火也会产生苯并芘，附着在食物上。所以烤羊肉串时掉在明火上煎炸出来的那块最黑的肉，是含苯并芘最多的地方，最好不要吃。
将猪肉炖制，是制作猪肉菜肴的最佳方法。炖肉时，要选用汤锅，加大量的汤，大火煮开撇去浮沫，加葱、姜、绍酒、盐、酱油、糖、花椒等调料调好味，再改用小火，长时间加热，让肉酥烂入味。炖肉除了可制成具有荤素搭配的“砂锅羊肉”、“香菜炖牛肉”等菜肴外，还可加入土豆、山药、莲菜、香菇等一起炖，使成菜营养成分增多，味道更鲜，做成“香芋扣肉”、“土豆炖牛肉”等菜。
用炖的方法做的猪肉菜肴有以下优点： 第一，炖肉的汤锅口大，加热时，猪肉中的嘌呤等营养成分大量溶解在汤中，人们吃炖肉喝汤使嘌呤得到平衡，而不至于摄入过多，引起痛风症。第二，汤锅口大，加热时形成的杂环氮化物不易返回到肉中，与烧烤和油炸形成鲜明的对比。第三，炖猪肉用小火，长时间加热，能将猪肉中的一些脂溶性营养成分浸提到炖煮的汤中，便于人体充分全面地吸收利用。第四，炖肉是水煮，在100℃以下加热使猪肉中的脂肪处于流动性好的最佳状态，容易被消化酶消化吸收。食用炖肉会使人感到容易消化和吸收。
