山芋汤，要的就是那一口软糯滑口。 很多人可能不懂为什么叫山芋而不是红薯或者番薯。 其实这是个地名，“山芋”指的是江苏徐州地区特产的山药（淮山），因为产于泗阳，所以叫山芋。而广东的番薯和广西的红薯则和“番”字对应，是外来品种。
关于山芋更好吃的做法，我已经写在我的另一篇高赞答案里了，这里就不再赘述了。 今天来说说山芋最简单的吃法——山芋汤。 这个汤的做法非常简单，把山芋清洗干净后切成滚刀块或薄片，直接上锅蒸就行啦！ 大火蒸熟后取出，打入两颗鸡蛋，撒入适量白砂糖拌匀，再倒点牛奶进去（没有的话用纯牛奶代替也行），最后浇一勺黄油进去，就可以享用这道香甜软糯的山芋鸡蛋羹啦~ 如果觉得太单调，可以在蒸制时打散一个鸡蛋，等蒸熟后取出来用勺背压碎，就是软软的一坨，可以加入牛奶、砂糖调味道后再吃。 喜欢喝粥的朋友也可以把山芋泥拌在米糊里一起吃，简单快手又营养美味。
除了蒸煮以外，用砂锅煲一锅香浓糯软的糖水山芋也是不错的选择。 具体做法就是把切好的山芋扔进砂锅里，加清水煮至软熟，出锅前撒一把花生粉和糖，就可以吃到香甜的焖烧山芋啦！
司马洛泽优质答主山芋的吃法多样，既有炒、炸、煮、蒸等西式烹饪方法，又有烧、焖、炖和做成糕饼的中式烹饪方法，下面为您详细介绍山芋的几种美味吃法。
奶酪山芋糕的做法
材料：蒸熟的山芋1个、面粉1.2杯、干酪1/8杯、白糖2大匙、黄油10g、泡打粉1/2小匙、水1.5杯。
具体制作方法：
将山芋去皮，与黄油一起放入锅中煮熟，研至糊状，加油糖及干酪。把面粉与泡打粉混合，加入山芋糊中，用打蛋器搅匀。将搅匀后的糊状物倒入抹有油的烤盘中，做成1.5厘米厚的长方块。再放到200度的烤箱中烤20分钟左右。烤好后拿出，晾凉，切成0.5厘米厚的片，沾糖煮1分钟即可。
什锦蒸山芋的做法
材料：山芋150克、紫胡萝卜50克、豆腐干100克、青豆50克。
具体制作方法：将山芋、紫胡萝卜、豆腐干切成2厘米见方的丁，待用。然后将山芋丁、紫胡萝卜丁倒入锅中煮熟后捞出。取净盘1只，在盘中先放入1/3的豆腐干丁，上覆一层青豆，然后分别在豆腐干丁、青豆上放上山芋丁和紫胡萝卜丁，将剩余的豆腐干丁和青豆放在最上面。将蒸锅中的水烧开，放入盘，用旺火蒸3-5分钟，出锅，撒上精盐、白糖、鸡精粉。另取炒锅放水烧开，勾芡，浇在蒸好的山芋上即可。
