鹅肉怎么炖好吃？
1）材料选择 选鹅要选择体型偏大的鹅，一般来说，一只6~7斤的鹅就可以保证味道足够好了；其次是要选择肥瘦均匀的鹅肉，这样在炖煮过程中可以充分吸收配料的味道和营养。 2）清洗处理 在进行烹饪之前，一定要对食材进行彻底的清洗处理，这是保证菜品质量的基本条件之一。将买回来的鹅放在流动水下冲洗几遍，去除血水以及表面的污渍，然后用刀将鹅肉表面的大块脂肪剔除掉（这部分口感非常差，并且含有较多饱和脂肪酸）。
3）配料的准备及处理 用炖鹅肉的配料一般有白萝卜、葱段、生姜片、冰糖等，其中白萝卜是必不可少的，因为萝卜本身就有祛腥的作用，用炖鹅的汤来泡饭更是绝配哦！除了上述用料外还可以根据自己的喜好适当加入一些其他原料，比如香菇、木耳等等。 接下来就是配料的处理了，首先将白萝卜去皮切成滚刀块备用；然后把生姜切成薄片，葱切成段待用。
4）火候和时间控制 关于炖鹅的时间，这个可要因人而定了。我一般是将鹅肉炖三个小时左右，然后关火让其在锅内继续焖个两小时左右，这样做出来的鹅肉会更加软糯。另外，炖鹅的时候要注意随时观察汤汁情况并及时添加热水防止干锅。 下面说下大火还是小火的问题，其实大火和小火都可以使用，关键在于根据具体情况灵活调整！如果是在夏天或者室内温度较高的条件下烹饪，为了加快加热速度并避免食材烧焦可以用大火。但如果是在冬天或者室内温度较低时烹调就需要用小火慢慢炖了。 最后再说一下炖的时间长短问题吧。对于新手来说，可以先试一下大火炖一小时然后改为小火慢煨一个半小时左右（具体时间可以根据自己实际需求来定）。 经过这么长时间的操作实践发现这个方法是最有效的哦~~ 如果觉得这个方法不错就请采纳吧~~~ 谢谢啦^^