怎么炒腐竹好吃？
我炒的时候一般用开水泡，时间不要太久 水开后把干腐竹放进去煮1分钟左右捞出沥干水分备用（这样炒的时候不会碎也不会成坨）然后准备配料 配料的话随自己喜好来配就行，木耳、胡萝卜啊什么的都可以 先把辅料处理好切成小块备用，再起锅热油倒入准备好的配料炒到八成熟左右加入腐竹一起翻炒 最后加生抽老抽和盐调味 大概炒匀就可以出锅啦~ 这是我自己比较喜欢用的方法，大家可以试试哦~~
另外呢我再分享几个家常腐竹的做法给大家吧～ 1.腐竹炒肉 用料：腐竹、青椒、猪肉、豆瓣酱、油、盐 做法步骤： 1、将腐竹泡发后折段切段，青椒切块，猪肉切片 2、锅内放油烧热后，放入肉片煸炒变色后放豆瓣酱继续翻炒 3、再放入切好的腐竹与青椒块翻炒均匀至熟，加盐即可盛出食用 2.香菇腐竹炒鸡蛋 用料：香菇、鸡蛋、腐竹、姜丝、小米椒、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、香油 做法步骤： 1、锅中加入适量的清水，放入腐竹焯烫一分钟，然后捞出沥干水份备用； 2、碗中打入4个鸡蛋拌匀，然后在蛋液中再加入少许的淀粉，再次搅拌均匀待用； 3、锅中加入适量的食用油，油温烧至5成热时，将搅拌好的鸡蛋液倒进锅中，煎至底部凝固以后翻面，再将两面煎成金黄色后盛出； 4、锅留底油，将姜丝和小米椒放入锅中炒香；然后将香菇放入锅中翻炒片刻； 5、加入两勺生抽和一勺蚝油快速翻炒均匀，接着放入泡发好的腐竹； 6、再加入适量的鸡精调味，最后淋上一点香油增香提鲜即可盛入盘中上桌开吃啦！ 3.黄瓜拌腐竹 用料：腐竹200克 黄瓜半根 香菜适量 蒜末适量 小葱适量 白芝麻适量 干辣椒适量 辣椒面适量 酱油2汤匙 陈醋2汤匙 香油半汤匙 食盐1小匙 鸡精半小匙 做法步骤： 1、准备食材。 2、首先准备好所有食材，腐竹需要提前一天浸泡好。然后把腐竹切成小段状放入沸水中焯水一分钟。 3、然后过一下凉水控干备用。 4、接下来把葱段切碎，大蒜切末，干辣椒也切成小段备用。接着把小葱清洗干净之后切碎，香菜清洗干净后剁碎，黄瓜拍碎之后去掉瓜瓤切丝备用。 5、然后再往碗里加入白芝麻以及蒜末，葱花和干辣椒段。 6、最后淋入热油激发香味，再加入酱油和陈醋，香油还有少许的食盐和鸡精进行调味。全部用筷子搅拌均匀。
7、然后将调好的酱汁和所有的材料放在一起搅拌均匀就可以了。 8.凉拌腐竹 用料：豆腐皮两张 红辣椒两个 麻油几滴 老抽少量 香醋一汤勺 白糖一点 五香粉一小撮 生姜沫小许 香葱三棵 大蒜两瓣
做法步骤：
1、豆皮用清水冲洗一下，然后撕成小块，红辣椒去蒂洗净，切成小丁，小葱择洗干净，切成葱花，大蒜剥去外皮，切成蒜蓉，生姜去皮切成姜末;
2、炒锅注油炸香五香粉，盛出备用; 3、炒锅中添水烧沸，将其放入氽烫，捞起沥干水分装盘备用;
4、在装豆制品的盘中调入麻油、老抽、白糖、香醋、五香粉、姜末、蒜蓉拌匀，最后撒上葱花即成。