牛肉丸子怎么炒好吃？
用料 新鲜牛里脊500g 酱油(生抽)两勺 香醋一勺 白糖一勺 胡椒粉适量 淀粉适量 香油几滴 香菜一把 辣椒面/油泼辣子适量 爆炒牛丸子～香辣开胃超下饭！的做法步骤 1. 牛里脊去筋后切成大块，加两大勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、少许胡椒粉、适量淀粉、几滴香油抓匀腌制半小时以上（中途可以翻拌几次）使丸子更有味和弹性。香菜洗净切小段，辣椒面/油泼辣子准备好~
2. 热锅凉油，油热后关火，放入切好的香菜段，出香味后倒入刚才腌好的肉丸，开小火慢炖~~这个过程叫做激香~~ 等所有的丸子都变大变软，表面略微焦黄就可以关火了~~~
3. 最后根据个人口味撒些辣椒面/油泼辣子增辣提香就可以了^^非常的好吃呀~~~~
小贴士 1.没有辣椒面的可以用植物油代替，我用的油泼辣子是现成的，如果自家做的话，可以把买来的干辣椒剪成小段，用油炸一下做成红油。
2.最后这步也可以不用热油浇在丸子上，直接淋在碗里搅拌都可以。
所需用料：牛肉丸子、小油菜、生抽、淀粉、蚝油、辣椒
制作过程：1、我们先把牛肉丸子和小青菜准备好（小青菜可以自己家里选择，任何绿叶菜都可以），然后把青菜清洗干净。
2、清洗干净后的青菜，然后我们给青菜沥水或者擦干水分备用，辣椒清洗干净去椒籽，然后把辣椒切好，葱去皮切段，淀粉加适量清水调成淀粉水备用。
牛肉丸炒青菜制作方法2
3、锅中注入适量清水大火烧开，放入牛肉丸烫煮两三分钟捞入凉水中过凉沥干水分备用。
牛肉丸炒青菜制作方法3
4、炒锅中加入适量植物油，油热下入葱、辣椒段、炒出香味来，然后倒入牛肉丸。
5、加入小半勺食盐炒匀，加入一勺生抽翻炒匀，加入适量的清水，炖三分钟让牛肉丸入味（这期间就可以先调好淀粉水了）。
6、加入一勺蚝油炒匀，锅中汤汁烧开，再倒入调好的淀粉水勾薄芡，快速翻炒把汤汁收浓出锅。
7、好了，一份清清爽爽、香辣入味炒牛肉丸就完成了，丸子鲜嫩多汁，青菜翠绿口感爽脆，用来下饭那是相当的赞呢。
