怎么弄甲鱼好吃？
甲鱼肉的味道确实不错，可是因为性格古怪，处理起来比较麻烦，很多做法都很费时费力，今天要介绍的这个做法就特别好，肉质鲜嫩，原汁原味，特别的好吃！ 准备材料：新鲜甲鱼、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、胡椒粉 1.首先把新鲜的甲鱼清洗干净，去掉头部和尾部，然后砍成块，这样做出来味道更好（还可以去掉甲鱼的内脏，我嫌麻烦就没除内脏）
2.锅中烧水，水开后放入甲鱼，加入少许料酒去腥，大火再次煮开，然后把甲鱼捞出来控干水分待用 3.起锅热油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱和豆豉炒出红油 4.接着放入甲鱼块翻炒片刻，使每个甲鱼块都沾上酱料，然后加入清水或者高汤，清水要没过甲鱼，然后再加入生抽、老抽、食盐、白糖、八角和干辣椒段，大火煮开后转小火慢慢炖制一个小时左右
5.最后待汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅
这样的做法做出来的甲鱼汤汁浓厚，肉质细嫩，香辣入味，一口下去满满的幸福感！喜欢的赶紧收藏起来吧~