鸭怎么烧火锅好吃？
我们这边有烤全羊，也有烧鹅，但是没听说过烧鸭的。。。其实鸭子有很多种烧法啦~ 简单点说就是：清洗——腌制——煎烤——调味——煮汤
1.清洗：清水泡出血水（很重要），然后用刀刮干净脖子、屁股、翅膀尖的血污。
2.腌制：剁成块状，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、八角粉腌制一晚上入味。（这个步骤可以加上冰糖一起腌，会更香！）
3.煎烤：锅内刷油，下锅煎出香味儿，两面微黄就可以捞起了。
4.调味：准备一个砂锅，锅底铺上葱姜，然后摆入煎好的鸭子，倒入啤酒或者清汤，放盐、白糖和生抽调味，也可以加几个枸杞调一下颜色。大火烧开，小火焖炖一个小时左右，关火让鸭子浸泡在汤汁里慢慢入味。
5.煮汤：另起一锅，把豆芽、豆皮等蔬菜下锅煮熟后放在碗底，然后把鸭肉连汤带肉倒在上面，撒葱花、淋香油增加香味儿。