油炸小鱼怎么烧好吃？
1.鱼洗净，用盐腌20分钟；
2.锅内放油烧热，将鱼放入煎黄；
3.锅内留底油，放葱花、姜丝煸香后倒入酱油；
4.倒入适量清水（以浸没鱼肉为准）烧开，再煮一会加糖调味；
5.最后用水淀粉勾芡起锅即可 烹饪诀窍：
1.在鱼身上切几刀，更容易入味；
2.煎鱼时，油温要高一些，这样煎出的鱼才不会破皮粘锅。 如果觉得煎鱼太麻烦，也可以不煎直接下锅煮！
3、把水豆粉搅匀。
4、在碗里倒入酱油，兑少许凉水，加盐少量，味精少量，然后将碗中的调料搅拌均匀待用。
5、炒锅洗净烧热加入约两汤匙的猪油或猪花生油(其他食用油如菜籽油等也可) 将已洗净的鱼轻轻放入锅内，待油温升高至六成热左右(手放入锅中感觉温度略高)，将火关小，将鱼翻身，使炸至均匀，待颜色呈金黄色捞起沥干油待用 6、锅内剩少许油，烧至五成热（手放入锅中感觉有热度但不是很烫），倒入已调好味的碗汁，同时加入料酒和少许的水豆粉，用勺慢慢地推动，使其混合均匀，然后大火收浓汁即成。