春菜怎么做好吃？
一、简介 芥蓝为十字花科，芸薹属一年生草本植物，是常见的蔬菜之一。原产我国南方，主要分布在广东、广西等地。
二、营养价值 1.营养元素的含量：芥蓝中维生素C的含量比白菜高2倍，胡萝卜素也比番茄高3倍；每100克芥蓝中含钙74毫克，约为菠菜的2倍。 2.特殊营养成分：芥蓝的甜味主要来自于苷类成分中的糖苷，比如芥子苷，其水解后可以产生挥发性成分异硫氰酸烯丙酯和萝卜硫素等有机化合物，具有特殊的风味和保健功能。
三、做法步骤 1.把芥蓝去头尾洗净，蒜切碎待用;
2.烧开水放点油和盐然后放入芥蓝烫一下捞起;
3.热油锅放入蒜末炒出香味；
4.倒入焯过水的芥蓝一起翻炒几下加点盐和鸡精调味即可！
四、烹饪技巧 最好用淡盐水浸泡一下再清洗掉外皮上的农药残留物。 在焯水时最好加入少许猪油或植物油，这样可以保留部分维生素B族。
1.芥蓝性味甘温，具有清热化痰、止渴解渴、解毒清肠、润肠通便之功效； 2.但芥蓝含有一种称为“黄苗”的物质，其药效类似于苦瓜中的“苦味质”，具有一定的防癌作用。因此，食用芥蓝时应避免生吃，以免损害自身健康，影响疗效；
3.芥蓝中含有较多的维生素A和维生素C，可防止维生素缺乏症，对眼干、视力模糊、夜盲有缓解作用；
4.芥蓝中含有较高的钾离子，钾离子可促进血钠的代谢，防止高血压的发生。
5.但是，由于芥蓝中含有一定的草酸，它不仅会与人体内的钙质结合成难以消化的化合物，还会抑制人体对钙质吸收，从而造成身体缺钙；而且，如果这种物质进入人体后不能排出体外，还会导致肾结石等疾病。因此，芥蓝不宜大量食用。
6.另外，因为芥蓝含有较多矿物质，尤其是其中的碘含量很高，所以常吃芥蓝还可防治甲状腺肿大。 但是，在烹调芥蓝时一定要把握好火候，这样不仅可以保持原有的风味，还能保证营养成分不被破坏。烹制前先将芥蓝放在沸水中略煮一下也是可以的~
推荐几道家常芥蓝的做法：
1.蒜蓉蒸芥蓝 材料：芥蓝梗适量，大蒜5瓣，盐1/2茶匙（3g），香油2茶匙（10ml） 做法：将芥蓝梗洗净后切滚刀块，大蒜剁成茸备用。锅中倒入清水烧热，调入盐和一大勺香油作为底味，然后将芥蓝梗放入焯至八成熟捞出沥干待用。取一个盘子铺上一层保鲜膜，放上芥蓝堆好，再将大蒜茸撒匀在上边。将蒸锅置于火上，将盛有芥蓝的大盘放入蒸笼内，大火蒸8分钟即可出锅。最后撒上剩余的香油拌匀即可。
2.蚝油芥蓝 材料：芥兰、姜丝、蒜片、油、老抽、白糖、鸡精、蚝油各适量 做法：锅内放油，五成热时下姜丝炒香，下芥蓝翻炒均匀。加老抽上色，下蒜片炝香，加蚝油、白糖调味，炒匀关火装盘即可。 注意：蚝油本身就很咸，因此一定要少放盐或者不放盐了哦！