牛肉丝爆炒怎么好吃？
食材准备 牛里脊肉、青红辣椒、香菜、生抽、老抽、醋、白糖、盐、料酒、食用油。 具体做法 1.牛里脊肉洗净，切丝，用生抽、老抽、料酒、白糖腌制半小时以上；青红辣椒去籽，洗净，切丝；香菜洗净，切段；
2.锅中烧油，油温七成热，放入葱姜蒜爆香，然后倒入腌好的肉丝，快速翻锅，炒至变色，捞出备用；
3.另起锅烧油，下入辣椒丝和花椒，翻炒至软，加少许胡椒粉增香，倒入刚才炒好的肉丝，迅速炒匀后，关火，撒入香菜段，盛出装盘即可。 小提示 1.因为牛肉含有较高的蛋白质，如果烹调时加热不充分，很容易引发食物中毒。给小孩子做这道小炒时，一定要煮透再食用。
2.在制作过程中，辣椒丝和花椒的量可以根据个人喜好适当添加。如果喜欢辣椒油的香味，也可以把辣椒和花椒放入锅中，一起油炸，捞起晾凉后，打匀成辣椒油，拌在饭菜中一起吃。