苕线粉怎么炒好吃？
1、买来的鲜虾去除壳和头，留下虾仁部分，加少许料酒和盐抓匀腌制一会 2、来准备料汁～两勺生抽一勺老抽调成颜色，加少许白糖提鲜，再倒一碗水搅匀备用。我用的这调好的酱油是咸的所以不用再放了。 3、在锅中放适量油，加入葱姜蒜爆香后倒入虾仁翻炒至变色，然后倒入调好的酱汁，小火慢慢熬~记得要多翻动以免糊底！等到汤汁基本收干就可以了，可以加点香菜或者葱花增香。 这道菜的关键就是酱汁的味道，所以调好之后要尝一尝味道，不够咸就再加点盐哦~ 做好的酱汁可以和面一起做汤面吃哟！
接下来我们来做苕丝！洗刷刷洗干净的藕刨去皮放在菜板上用菜刀刮去藕节的部分（不要削得太厚了哦）。 切成薄片后放入冷水锅煮开后继续煮两三分钟捞出冲凉沥干待用。 锅里不放油加入切好的苕丝煎炸至表面微黄酥脆盛出来待用。 剩下的油里放入八角桂皮干辣椒花椒炸出香味，然后加入葱蒜爆香 把炸好的辣椒花椒等料渣捞出来，倒入调好的碗汁儿，小火熬啊熬，熬到浓稠状就可以关火啦。
最后把熬好的酱浇在炸好的芋丝上撒上葱花就ok啦！
小贴士： 切藕的时候最好选用不锈钢刀，这样可以避免藕丝进入刀具造成刀片损坏。 切好的莲藕放入清水中浸泡，可以避免其氧化变黑。