什么火锅蘸酱最好吃？
作为一个无辣不欢的重庆人，火锅必须是辣的！ 那辣锅底怎么配好？我根据我的喜好总结了以下三种。
首先，必备道具。香油、蒜泥、葱花、香菜、花生碎、辣椒面等等，这些你爱吃的都可以放里面。 用筷子搅拌均匀，然后加一勺酱油、两勺醋和一勺白糖在里面提鲜。 我最喜欢吃的火锅蘸料就这么简单完成啦~
不过有的人不吃香菜、葱，可以把它们过滤掉。 如果觉得太单调，也可以像下面这样丰富一下味道。 在上面那碗调料的基础上增加一种配料就可以了。 根据个人口味不同，喜欢吃的食物不同，可以任意更换或添加。 但是我提醒你啊，有的食材不适合下锅煮很久，容易老烂影响口感，比如： 肉类中的是肥牛、肥羊；蔬菜中是藕片、玉米。 因为有了辣椒面和麻椒的存在，锅底已经足够麻辣了，所以不需要再额外添加辣油来增辣。 如果你的辣椒不怕烫的话，可以直接掰开，把里面的籽放进去，会更香。 除了这种万能蘸水，还有很多特色火锅蘸水。 比如贵州的酸汤鱼，就要用当地特有的泡菜来调味。
广东的打边炉，就要蘸点姜葱去腥增香。 内蒙的小肥羊，就要蘸点酱油、韭菜花，提鲜又解腻。 南京的鸭血粉丝锅，要蘸点辣椒油、花椒粉，提香又开胃。 而我最爱的重庆九宫格火锅，则可以往锅里丢点干辣椒、花椒，再来点花生碎、香菜或者葱花，好吃到哭！