怎么抄牛肉丝好吃？
我做的炒牛肉，不柴不腻，鲜嫩多汁！ 下面分享制作方法。 需要的食材和调料有：牛里脊肉、青辣椒、红辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、豆瓣酱、淀粉 第一步：把牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加少许食盐，生抽，老抽，白糖，料酒抓匀腌制半小时以上（中途可以翻拌几次） 第二步：准备辅料，姜葱蒜切片，青椒切丝，红椒切段 第三步：热锅冷油，放入姜葱蒜爆香 第四步：加入牛肉片快速滑炒变色，盛出备用 第五步：锅中留底油，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入葱姜蒜炒香 第六步：倒入青椒和红椒，大火翻炒片刻 第七步：倒入刚刚炒好的牛肉，淋入适量清水，大火收汁，最后加入少量鸡精提鲜，美味即成～
这样做出来的炒牛肉，肉质鲜嫩，香辣可口，一点也不老。 想要做出来的味道更好吃，要注意以下三点：
1.切好的牛肉要用冷水浸泡出血水，多换几遍水。这样能去掉大部分腥味。
2.炒牛肉的时候，要顺着一个方向快速搅打，让盐，糖，醋等佐料充分入味。
3.炒的过程中，不要长时间焖煮，会导致牛肉变老变柴。
你学会了吗？ 小贴士： 1.做炒牛肉的时候，最好用牛角刀或尖刀来切，这样不会把肉切散开。如果买回来的牛肉比较肥，可以用开水烫一下，把肥肉部分烫熟，再用剪刀剪成小块。
2.牛肉的纤维组织比较难炖烂，如果你用的刀具比较好，或者手边没有合适的工具处理，可以采用“生炒”的方法，也就是一边炒一边加水，适当添加一些白酒，能够加快牛肉软烂的速度。