黑豆炒蛋怎么炒好吃？
1. 将鸡蛋磕入碗中，加入盐、葱花打匀；2. 把淘洗过的黑豆倒入蛋液中拌匀；3. 热油锅，放入拌好的黑豆蛋液，煎至两面金黄，出锅！ 小贴士 煎制过程中要注意火候和颜色，太嫩了不好吃，过了又会老。因为黑豆本身含有油脂，所以蛋液不必再加油了。
【黑豆的养生价值】
1. 补肾：含丰富蛋白质、铁质，对造血功能不错，可促进血液循环，帮助调节血压，还能增强肾脏活力，有补中益气之功效。对头晕目眩、腰膝酸软、脚气、小便频数有很好的疗效。 对肾功能衰退的患者，可用黑豆500克、核桃仁500克、猪腰1对（去内尖）加水煮汤食用。
2. 润肤：《本草纲目》记载，黑豆能够解表清热、养血平肝、活血明目。常用于血枯月经不出、产后尿潴留等病症。现代中医也认为，黑豆具有美容的作用，可以润泽皮肤。另外，对于肾虚所引起的头发早白也有一定功效。 除了直接食用之外，也可以做成豆浆。取生黑豆500克，洗净后浸泡在适量凉水当中，等到豆子胀大后取出晾干，打成浆状即可饮用。