苦蒜怎么腌好吃？
我们那里把这种蒜叫做苦麻，夏天的时候，会摘一些嫩尖部分，清炒或者凉拌都很好吃 不过我最喜欢的吃法是腌制起来当佐粥小菜，做法也不难： 1、买回来的蒜（最好是独蒜）放入水中浸泡数小时，中间换一两次水； 这步主要的作用就是把蒜表皮刮去，同时让蒜里面杂质漂浮出来。
2、泡好的蒜捞起沥干水分备用。 注意不要直接风干，不然水分损失过多，腌出来的蒜不够脆嫩。
3、准备好酱汁：生抽+糖+醋混合拌匀即成。 不喜欢吃酸的可以减少醋的用量或不放醋。
4、将沥干水的蒜放入罐子中，倒入调好的酱汁，盖上盖子密封，放进冰箱冷藏一天就可以吃到美味的小菜啦！ 一罐好吃的咸菜就这样完成了，尝一口，咸度刚好入味，酸甜爽口，一点苦味都没有呢~