重庆人，从小喝到大的油茶，我觉得好喝的飞起。。。 先说做法：把黄豆泡涨（提前一晚上泡）然后下锅煮熟放一边待用。
我奶奶会熬油茶，用很大的茶壶，熬的时候还要烧柴火，锅里还有茶叶什么的，反正很繁琐，熬出来的汤是褐色的。 我妈妈就会简单多了，直接用高压锅压，这样方便很多。 压好后放入碗中，碗里放葱花、香菜末、辣椒油、花椒面儿，再淋上适量的香油和酱油。
重点来了！要放炒熟的花生米碎和炸黄豆！一勺红糖或者冰糖也是必须的，吃的时候用勺子搅拌开，一碗热腾腾的香喷喷的油茶就这样出来啦~~ 一般我会搭配着馒头啊包子啊来喝，不过我最喜欢的是就着油条泡进去，那味道真是一绝，我都能连汤带水一口气喝完，而且感觉全身都暖和和的。
关于配料，除了葱姜蒜辣椒这些佐料外，我还爱放些海带丝啊粉皮啊什么的下去煮，反正怎么香怎么来哈~
关于油茶的好处，百度百科里说能够生津止渴清热降火，还可以润肠祛痰治感冒。 嗯，我是觉得喝多了上火，尤其是天气干燥的时候。
肖格蕾优质答主重庆油茶其实就是一种类似糊辣汤、胡辣汤的汤羹，只不过是将面粉之类的主食粉类熬制成的糊汤。由于它是以油炸的米花、米糊、豌豆、芝麻、花生米、寸把长的锅魁油条、黄豆，以及用酥油煮熟的米糊（米粉）熬制而成，且熬制过程中还加入了食用油，加上又像喝茶一样地喝，于是它就取名叫“油茶”了。油茶的上层漂着一层浅黄色的油，乍看起来就像一盆漂着油的糊辣汤，汤里面杂着各种各样的酥脆米花、寸把长的锅魁油条以及油酥豆子芝麻芝麻花生等配料，吃起来麻辣酥香，十分可口。
油茶的制作大致是这样的：熬汤时先在锅里放入比平时炒菜稍多一点的食用油，烧开后放入以花椒、茴香、八角、老姜等构成的料包，再加入大量的清水煮上二、三分钟，然后捞出料包。
接着放入用酥油煮熟的米糊（米粉）和酥脆的米花，还有切碎的锅魁油条、黄豆，再加上味精、酱油、食盐、胡椒粉等各种调味品。当各种配料在汤里煮好后，就揭开锅盖，舀入用小碟装的熟芝麻、炒花生、油炸豆豉（油酥豆子）、油炸碎豌豆，舀时要高高挑起，使舀入碗中的配料能在空中多停留一下，这样便能使配料更干、更脆。最后，再在上面撒上一点铡碎的葱花。这样，一碗十分可口的油茶就打好了。吃油茶时，一般要泡两个“油茶馍馍”。油茶馍馍形如烧饼，但比烧饼稍小一点。它既是馍馍，又是茶碗。因为用油茶泡几个油茶馍馍，馍馍慢慢变软，边喝油茶边吃这个泡软了的馍馍，其味道才别有风味呢！
