咖喱牛腩炆什么好吃？
要挑选合适的牛腩。一般超市卖的牛腩是按斤卖，很便宜，但是质量比较差。想要牛腩入味，需要选带有脂肪的牛腩，这样炖出来才会香。 买回家后用清水浸泡，把血水泡出来后冲洗干净，切成大块。 我喜欢买牛腩的时候让老板帮忙剁成块，但是回家自己再清洗、剁块也会很方便。（不想剁也可以直接买切成块的牛腩） 切好的牛腩用开水焯一下，去除血沫。
接着准备配料：柱候酱（如果没有柱候酱可以用生抽+老抽+豆瓣酱代替）、辣椒干、八角、桂皮，少量冰糖和胡椒。我喜欢用生抽和老抽搭配着做菜，所以一般会放2勺生抽、1勺老抽。 如果有砂锅可以先把砂锅烧热，铺上姜葱，再把焯水过的牛腩放在上面，倒入准备好的酱料，大火烧开，小火慢炖。 没有砂锅也可以用普通锅来炖呀～我试过这两种办法，感觉区别不是很大。（不过用砂锅看起来会比较精致啦…嘻嘻） 在炖煮的过程中，可以切点姜片，拍扁后备用。
等到锅里的汤汁变得浓稠起来，就可以加进切好的姜块了。继续炖煮，让酱汁的味道完全融入牛腩中。等汤汁收得差不多，可以加点味精或者白糖提鲜~ 我家的厨房里一直都有各种配料，这是做咖喱必不可少的东西：咖喱粉、辣椒面、芝麻、花生、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香…… 其实，我最喜欢用的配料是花生和葵花籽，用油炸酥之后撒在饭上，香香的！ 但是，这些配料只有在家做的时候才会用到。在外面餐厅吃到口味好的咖喱，会让我忍不住搜刮配料的瓶子，回味一下那道菜的口感。
好啦～做好后的牛腩颜色红润油亮，拌上米饭一起吃，啧啧啧，那个味道简直不摆了～ 吃完嘴里还会留下一丝回味无穷的甜味儿～