怎么做炒鸡好吃？
一、食材 主料三黄鸡一只 辅料干红辣椒10个 大葱一段 八角两颗 桂皮一小块 老姜一块 花椒20粒 香叶两片 盐适量 黄酒少许 白砂糖一勺 鸡精半勺 生抽几滴 陈醋几滴 食用油适量 二、做法步骤 1.准备好材料，鸡肉斩大块，用清水浸泡半小时去血水； 2.大葱切段，老姜切片备用；
3.锅内放入足量清水，将鸡肉放进去，大火煮滚后继续焖至5分钟; 4.取出来用流动的清水冲净表面的浮沫，晾干备用；
5.锅内放入少许油，烧热后，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒段和姜片煸香；
6.倒入鸡块翻炒变色； 7.调入适量的盐，一勺白砂糖提鲜，少许鸡精增味，几滴陈醋，几滴生抽，翻炒均匀； 8.加入没过材料的热水，烧开，转小火炖煮15-20分钟； 9.放入葱段再烧两分钟，收浓汤汁即可！ 小贴士 如果喜欢吃辣的，可以换红干椒或者小米辣～ 用料 三黄鸡 一只 黄酒 一汤勺 生姜 大葱 花椒 干辣椒 豆瓣酱 酱油 香油 芝麻 葱花
步骤 1.准备材料… 鸡剁成适当大小的块儿待用~~ 生姜拍松~大葱切段~花椒少许备用~~~ 2.鸡块放入水中，加入一汤勺黄酒，葱姜花椒略焯～捞出沥干待用． （去腥） 3.炒锅放油，爆香干辣椒～ 4.下入一大匙豆瓣酱炒香，注意火候，不要炒焦啦~~ 5.加入少量酱油调味，加入鸡汤或高汤，大火烧沸后将捞出的鸡肉放入，烧沸后转小火慢慢炖至入味，大约二十分钟…… 期间可以试下口味，不够咸可以继续加少许酱油，要加醋的话现在可以加一点……
6.最后转大火收汁，加入少许香油，撒点芝麻，就可以出锅啦`\(≧≦)/'咯。。。 最后可以洒些葱花装饰一下哦o(^￣︶￣^)o 鸡是事先煮过的，所以不用煮太久，二十分钟左右就可以了，煮久了肉会柴的。。。 鸡肉本身就很鲜味了，所以豆瓣酱之类的可以适当放少一点哦O(∩_∩)O