秋菜怎么弄好吃？
1、首先，我们要挑好白菜。市面上卖的蔬菜，有的是专供盆栽的，叶片窄而且厚度薄，不适合做汤。最好选择叶宽且厚的，这样的蔬菜熟得慢，在煲汤的时候能够保持鲜嫩。而且，蔬菜的颜色也很关键，如果蔬菜颜色深绿，说明它富含微量元素，营养价值高；如果是浅绿色的蔬菜，可能含氮量要高一些，口感会更好。
2、其次，我们选好了菜，就该准备配料了。一般来说，煲鲜味的汤，可以准备两斤左右的肉，切成薄片状，这样容易熟透而且味道更佳。如果喜欢喝牛奶味的汤，可以把鱼骨、猪骨一起放进锅里熬，喜欢清淡的，也可以只放鱼片。除了肉类外，还可以放少量花生和黄豆，这两种食材富含卵磷脂，是脑部和神经系统不可缺少的营养物质。
3、最后，开始煲秋菜了。把买回来的瘦肉或鱼肉（看个人喜好）用水冲洗干净，然后再浸出血水。再把所有的材料放进锅里，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖。大概一个小时左右就可以喝了。 不过，我更喜欢把秋菜炖烂一点，吃起来更方便。所以我会先炖一个小时后，再放到电饭锅里焖两个小时，这样更入味。 注意：在炖秋菜的时候，尽量少揭锅盖，避免秋菜的风干变色。