1、买新鲜的鸡腿，把鸡腿洗干净，用食盐和料酒腌制20分钟； 2、锅里放水，放入姜丝和葱白段，等到水烧开以后把腌好的鸡腿放进去，用筷子轻轻拨散，盖上盖子煮15分钟左右；（为了去腥味）
3、等鸡腿熟了就捞出来放凉，然后准备一个盘子，把切好的生姜片、葱白段放在上面，再把煮熟的鸡腿放在上面；
4、往里面撒入适量的食盐和味精，然后再倒上点蒸鱼豉油，最后淋上一层香油，就可以直接上锅蒸了。大约十分钟就可以了~(我一般是晚上准备好放锅里蒸，第二天中午吃^_^)
这样蒸出来的鸡腿肉特别鲜嫩~而且油而不腻！
刘秋彤优质答主清蒸鸡腿的美味做法
首先鸡腿买来后清洗干净。然后准备蒸锅的调味料，两块生姜切成片，四个八角，几个辣椒，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，适量的盐。还有一样必须要准备的，那就是蒸鸡需要用的豉油，豉油是一种酱油。锅里放入适量的豉油，放入小半碗水，煮开后加入适量盐，搅拌融化后就可以熄火放凉待用。豉油有微微的甜味，用来做蒸鸡特别鲜美。如果没有豉油，就用凉开水加酱油加适量盐代替。
洗净的鸡腿锅里烧开水，放入鸡腿焯水一分钟，然后捞出来过凉水洗去血沫。
把处理好的鸡腿放到盘子里，放入生姜片，八角，辣椒，加入料酒。再加入老抽生抽和适量的盐。
一切准备就绪后，锅里烧开水，放入装鸡腿的大盘子，大火蒸十五分钟，熄火焖五分钟。蒸好后拿出来，把蒸出来的汤汁均匀的淋到鸡腿上，然后再把煮好的豉油趁热淋到鸡腿上。这样清蒸鸡腿就完成了，非常香嫩美味，鲜美可口。
豉油的咸度很足，所以放豉油的时候，就不要再放豉油之外的盐了。而且豉油不能煮开，所以一定要先用凉水兑开再放盐加温煮开。
