蒸瘦肉怎么煮好吃？
将切好的猪肉，用清水、淀粉和少量料酒浸泡10分钟左右； 然后加入1个鸡蛋清抓匀； 再倒入适量食用油拌匀（可以防止蒸熟后粘连），腌制片刻备用。 准备一个容器，上面铺上葱段或打结的香葱，然后再把腌好的肉片均匀铺在葱上。 放入锅里蒸熟即可（大概20多分钟）。 也可以最后淋上一些生抽调味。
小提示：
1.用凉水泡出血水，可以使做出来的肉口感更好； 2.加了淀粉和油后的肉馅会更嫩，而且炒熟后会自然蓬松； 3.最后淋上的生抽一定要少，以免太咸。
分享几款用“它”做的美味：
1.凉拌手撕蒜薹 用料：蒜薹500g、猪五花肉50g、小米椒2—3个、姜丝少许、香菜适量、八角1颗、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒4个、花椒若干粒、老抽一勺、生抽适量 做法： 猪五花肉用清水洗净血水，放入锅中，加冷水没过猪肉，烧开后撇去浮沫，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒小火炖一个小时左右至软烂 蒜薹切成段，小米椒切碎，香菜切段，放半勺老抽、两勺生抽，搅拌均匀 炖熟的肉捞起晾凉，用手撕成细条状 准备好配料，混合在一起搅拌匀均，淋入少许香油，撒上一小撮白芝麻，好吃的凉拌手撕蒜薹就做好啦~
2.土豆烧排骨 用料：猪肋排500g、土豆250g、生姜一块、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、陈醋、八角三个、桂皮一块、胡椒碎、干红辣椒6个 做法： 猪肋排改刀成小块，清水冲洗干净，控净水份待用 锅中放水，下入切好的肋骨，加热至沸腾 焯水的过程中，要不断的搅动，直到水变清，取出骨头，重新清洗一遍 另起锅，热油，加入葱姜蒜爆香，随后加入八角、桂皮、干红辣椒，继续爆香 爆香之后，加入冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋，炒出红油 加入开水，水量没过食材，大火烧开以后，转小火慢慢炖煮 待汤汁渐渐浓稠，放入土豆块，轻轻翻拌均匀，继续焖煮几分钟，撒上胡椒粉，出锅即成