鸡碎骨怎么做好吃？
我做的这个鸡碎骨呢，是用烤的方式做成的，在东北叫炸酥儿，用油炸熟，吃的时候蘸着酱油、蒜泥、辣椒油等调料食用。可能做法略显复杂，但你看完之后会觉得很简单，值得一试。 主要原料： 三黄鸡1只（约2斤），葱段、姜片适量，八角3个，桂皮1小块，香叶5-6片，盐40克，味精15克，料酒30ml，白糖10g，生抽30ml，老抽10ml，花椒20粒左右，胡椒粉少量，干淀粉20g，面粉20g。
制作过程： 第一步：三黄鸡收拾干净（最好让卖家处理好）冲洗干净后，用刀剁成块。
第二步：锅中加入清水，放入鸡爪、鸡屁股和所有香料，大火煮开后撇去浮沫。
第三步：倒入料酒，换成小火煮熟，期间添加两次冷水，注意不要滚开。
第四步：添加盐、味精和胡椒粉调味，继续小火慢炖至汤汁收浓，鸡肉入味。（大概半小时左右）
第五步：在盘子中先铺上一层干淀粉，然后将煮好的鸡肉块均匀沾上干淀粉备用。
第六步：锅中加油，烧至六成热时把鸡块放入锅中炸至外皮酥脆且颜色金黄。
第七步：捞出控油，趁热享用或者冷却后享用都可以。 我做的这个口味是比较重口的，如果喜欢清淡一些的可以减少食盐的用量，最后成菜的咸淡以口尝而定。