茨菇炖什么好吃？
茨菇是什么？ 茨菇其实就是我们常说的荸荠，但是它的专业称呼是茨菇（不是香菇哦！）。因为长得像马蹄故有“茨菇”之称。 它是水生植物，生长在泥里，颜色呈深绿色或黑色。
我小的时候在江南的农村经常挖茨菇，尤其是夏天的时候，水里的茨菇特别多，一个个的浮在水面上，很容易就能挖起来。其实把它和藕一起熬汤很好喝的。 (⊙_⊙)这么说来，茨菇就是长在淤泥里呀，所以它应该很脏吧？ 其实也不尽然。 由于现在农药化肥使用的普遍以及水质的恶化，现在天然生长的茨菇越来越少，市面上销售的绝大部分都是人工种植的茨菇。这种茨菇虽然看起来不太美观，一身泥巴，但是是非常干净的，而且吃起来口感也非常好。 我家里种过几年茨菇，每次挖回来都要认真清洗，把表面的泥土冲干净，多放点盐浸泡一会再冲洗干净就可以了。
接下来，茨菇炖什么好吃呢？ 因为我在江浙一带，所以这里的食谱里最多的就是鸡枞菌、牛肝菌之类的野生菌和排骨、土鸡或者草鸡蛋这类食材跟茨菇一起炖。
1.老鸭煲
用料：鸭子、茨菇
做法：鸭子剁块，用清水浸泡出血水，沥干备用； 茨菇去皮，清洗干净后切成块状待用。 砂锅烧热，倒入适量花生油，油热后放入姜片爆香，然后倒入鸭块煸炒至水干。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，烧开后撇去浮沫，然后加盖炖上一个小时。 打开锅盖，放入茨菇，加盐调味后再盖上盖子小火炖30分钟即可。
2.鸡枞菌茨菇汤 用料：新鲜鸡枞菌、茨菇
做法：将鸡枞菌去掉根部，冲洗干净后切成薄片。 茨菇洗净表面泥土后，去皮对半切开。 将切好的鸡肉和茨菇一起放入锅中，加清水煮约45分钟，调入食盐即可。