白米饭怎么做好吃？
说到好白米饭，我的第一反应是“香软弹”，也就是口感上要达到这三点，再结合不同的烹饪方法，会做出各种不同口味的白米饭，比如我平时吃的最多的是蒸米饭，通常做法就是加少许盐调味，蒸好后焖几分钟就可以吃了～ 不过我平时还会用大米做米饭煎饼、大米发糕和一些简单的小甜点等等，口感都是香软弹，今天先分享一道简单的米饭发糕的做法吧~ 用到的主要食材是大米和面粉，可以根据自己的喜好换成其它杂粮（杂粮的占比可以参考文末） 步骤很简单，就是把处理好的大米和面粉混合均匀后上锅蒸熟就可以了，是不是超级简单呢～ 我一般会选择晚上蒸一下，第二天早上就可以直接吃了；或者也可以头天晚上把水加进去提前揉成团发酵一晚，第2天起来再蒸，口感会更松软一些哦 大米发糕蒸好后可以直接吃，也可以搭配一些菜一起吃，如果平时不怎么爱吃主食的人，可以用这道米饭发糕代替一部分主食来吃，口感软糯又有嚼劲，而且富含膳食纤维，饱腹感强，营养又健康！ 关于大米饭的口感，其实除了烹饪手法的影响外，很大程度上取决于大米的品质，比如市面上常见的东北珍珠米，米身偏长型，看起来就比较有嚼劲一点；而广东的丝苗米则相对更软糯些 所以如果平时喜欢口感香软弹的大米饭的话，建议大家可以尝试下换种大米来煮，比如我自己就挺喜欢吃丝苗米煮出来的米饭哒 关于如何挑选到新鲜优质的东北珍珠米/南方的优质丝苗米呢？ 其实只要去正规商超或品牌旗舰店买就好了，至于大米品牌的选择方面就更简单了，根据我们国内大米产区来选就行啦~
北方产区：以黑龙江大米最好 最常见的东北大米主要分为两大类： 一类是长粒米的品种，代表如五常大米等，米粒修长，米色清白透亮，蒸煮口感比较香甜绵软；
另一类则是圆粒米的品种，代表如盘锦大米、松原大米、四平大米等，米粒圆润饱满，米色微微泛黄，煮熟后有淡淡的清香味，吃起来口感也比较爽滑有弹性 推荐品牌：五常稻花香、盘锦大米、原阳黄金晴、方正稻香谷、松源长粒香 南方产区：以广西、云南及两湖地区出产的最佳 目前市面上的南方大米大多产自于云贵桂三省以及长江中下游区域，像广西的五常稻花香、云南的滇池生态米、湖南洞庭米还有湖北的鄂中稻米都还不错 如果追求口感上的软硬适中，可以选择云贵桂地区的稻米，如云南的景东云稻香米、广西的北归香米等；但如果追求香糯口感则比较适合选择长江中下游地区的稻米，代表性品牌有洞庭米的君山银针、两湖平原的金健米业等 推荐品牌：滇池生态米、景东香米、北归香米、金健米业、五丰稻花香大米