长江小白虾怎么做好吃？
我小时候生活在长江岸边，每年春天都有野生的活虾在河里蹦跳(不是黑壳的河蟹)，我们就用竹竿捞起，直接放锅里煎炒，非常美味。后来逐渐少了，也就几年碰到一次。 后来去超市里买了鲜活的小龙虾，自己在家做小龙虾，做多了就剩下很多尾部的虾黄和虾仁，觉得扔了可惜，就想出了炸虾球的做法。现在想起，那可是不可多得的美味啊！把新鲜的虾仁清洗干净，挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末腌制两小时以上；把淀粉加水调成糊状，待用。锅中放入多一些的油，烧热后，取出部分腌制的料汁，倒入锅中，搅匀成液体状，放入虾仁裹上一层薄芡，接着把虾仁逐个投入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，食用时蘸着香辣酱或剁椒酱都很美味。
前几年回老家，春天的时候还能在河边捡到一些野生的小白虾，虽然长得不大，但是非常鲜甜。我们就把它用清水养着，准备拿它来做一道油爆小白虾。清亮的河水中，小白虾张牙舞爪，十分有趣。等到它不动了，我们把它捞出，洗干净，沥干水备用。锅中放入多些食用油，烧热后，放入葱姜爆香，然后把洗净的生小白虾倒进去，快速爆炒，直到它们全身通红，就可以关火出锅啦。这样炸出来的小虾，外酥里嫩，鲜甜味美。