鲈鱼做酸菜鱼好吃吗？
用鲈鱼来做酸菜鱼，其实和用黑鱼来做的味道是差不多的，只不过在做的时候需要把鲈鱼的刺给去掉，否则做出来的酸菜鱼吃起来口感就不会太好。在挑选鲈鱼时应该选择鱼眼清澈透亮并且没有淤血的，而且还要看它的嘴尖是否突出。
首先我们要将处理好的鲈鱼肉切成小块备用，接着再把葱姜切成片状、葱也切成段，大蒜切片，生姜切片，小米辣切段，然后再准备一些花椒和干辣椒，把它们放在一起备用即可。 在锅中倒入适量的清水，等水加热之后，我们把切好的鱼片放入里面焯一下水，时间不宜太久，大概半分钟左右就可以了，然后将它捞出来控干水分备用。 锅烧热之后加入少许的植物油，等到油开始冒烟后先下入一半的花椒以及一半的干辣椒炸出香味，再加入姜蒜炒香，然后把泡椒放入锅中继续炒，接下来往锅里加入适量的酸菜一起翻炒一会，再倒入一大碗的开水，然后加入适量的食用盐调味，最后再加入白糖提鲜，生抽去腥，香醋增香，大火烧开后调成小火，把鱼片放入锅中焖煮2-3分钟，等到汤汁变得稍微浓稠些以后，撒上一小把葱花就可以出锅了。 最后我们可以在酸菜鱼的表面撒上一些白芝麻和葱花作为点缀装饰。 以上就是关于鲈鱼怎么做酸菜鱼的做法介绍，大家在看完之后也应该已经学会了，喜欢吃酸菜鱼的朋友可以在家里试着做一做，做法虽然简单但是味道却很不错哦！