烧鸡的家常菜有哪些？
烧鸡是一道比较常见的美食，不同的地域做法不同。在豫菜、鲁菜、川菜、清真菜中均有此菜。比较著名的有新乡辉县的“扒金山烧鸡”、福建泰宁的“大夫第”酱板鸭及焦作沁阳 “义和兴烧鸡”，还有开封“桶子鸡” 、河北玉田“周记火烧鸡”、河北徐水“贾桂元烧鸡”、河南南阳“黄记明鸡”、陕西韩城“韩城卤肉”、山东德州“德州扒鸡”、山东济宁“济宁酱鸡”、福建闽侯“洪山醉鸡”、江苏宿迁“宿北板鸡”、天津“狗不理”烧鸡、安徽舒城“舒席”烧鸡、北京“天下第一楼”烧鸡、广东“广式烧鸡”、山东汶上“白杜鸡”、江西万安“土法烧鸡”等。今天介绍几款家常菜烧鸡，分享给你。
家常菜烧鸡（做法一）
原料：童子鸡1只，口蘑150克，红枣10个，葱、姜、绍酒、盐、味精、香油、酱油、糖色、花椒水、清汤、豆蔻、草果、茴香各适量
做法：
1、将膛洗净沥干，在鸡身上抹上酱油和糖色，腌约30分钟。
2、锅中加400毫升油烧至五成热，下入鸡身炸约10分钟，至外皮金黄，沥干油分。
3、将豆蔻、草果、茴香及葱、姜放入纱布袋中制成香料包，然后将花椒、清汤、酱油、绍酒、盐及香料包放入锅中煮沸，放入口蘑、鸡、红枣煮约0.5小时，至鸡肉酥烂时，拣出鸡及口蘑、红枣，将汤汁稍收稠，加味精、淋上少许香油即成。
家常菜烧鸡（做法二）
材料：走地鸡半只约400克左右、八角2只、桂皮2块、生姜1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖1勺、盐适量、葱1根
做法：
1、将鸡肉剁成小块、生姜切姜片，葱切段。锅里烧开水，加半勺料酒，倒入鸡块焯水至水再次烧开，撇去浮沫捞出待用。
2、锅里放入适量油，爆香姜片、八角、桂皮。倒入鸡块翻炒出水分，炒干水分后加入1勺料酒。
3、加1勺生抽。加入1勺老抽，翻炒上色。在锅里加入1小勺白糖、加入热水(水要没过鸡块)大火煮开后加入适量盐转中火焖制。
4、焖至水剩1/3时将葱段放入锅里，大火收汁至浓稠撒上葱花装盘。