牛后腿肉好吃吗？
我吃过的好吃的腱子肉是云南大理的烤牛肝（不知道是不是这个肝，反正就是牛内脏） 刚烤好的牛肝蘸着调好的酱料吃，那滋味！妙啊！ 但是要是说最赞的腱子肉吃法，那还是得数四川麻婆豆腐烧牛肉。
先说这菜名儿，“麻婆豆腐”里可压根没麻婆啥事儿——这道菜的主料其实就是牛肉末和嫩豆腐。只是因为在制作过程中需要加入郫县豆瓣酱、花椒粉等辅料，因此成品会有较明显的麻辣口味。 这道菜的前身是川菜馆子“陈麻婆”卖的豆腐烧牛肉，不过那时候是把豆脯夹在牛肉之间一起烹制而成。后来因为豆脯太费工又不容易保存，就被省掉了改为现在的做法。 做这道菜需要提前一天腌好牛肉（我用的牛排），把牛肉置于葱姜水中浸泡出血水，捞出后控干水分加生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、山奈等）、白酒腌制至少一个小时。 第二天，下油锅里大火煎至两面金黄，这时可以把香料捡出来不用了。接着放剁椒、小米椒、姜蒜片、花椒粉、豆豉继续炒，最后倒入清水，调入盐、味精或鸡精，汤要没过食材。
水开后改小火焖煮约半个小时至入味，这时候可以试一下咸淡，要是味道太重可以适量减些盐和酱油。 最后把买回的嫩豆腐切成块儿，倒入锅中拌匀即可。 做好的麻婆豆腐软嫩鲜香，略有咀嚼感但不会很老。混合着豆腐的香气、酱香、油香，以及那丝丝缕缕的辣椒香气直窜鼻孔，令人食欲大增。一口咬下去，浓郁的汤汁儿便在口中弥漫开来……啊，美滋滋~~ 对了，如果有条件可以在碗里铺上黄瓜丝儿或者豆芽，把做好的麻婆豆腐盖在上面，然后浇上汤汁儿，这样一碗酸辣可口的凉拌菜就做成了～