如何做文蛤好吃？
最近天气热，买来的文蛤放一段时间就容易死掉。。。求问怎么做可以保留鲜味而且又很好吃呢（不要炒的 ← 因为会老）？ 准备材料：新鲜文蛤500g、大蒜2头、小米椒4根、小葱3根、香菜1棵、生姜1块。 调味料：生抽4勺、香醋2勺、白糖半勺、胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。
步骤一：将大蒜切成蒜末、小米椒切圈、葱切段、香菜切断备用。
步骤二：锅中倒入适量的清水，大火烧开之后加入一勺食盐，然后把处理好的文蛤倒进去，再次烧开后撇去浮沫。
步骤三：把锅中的文蛤捞出来，用流动的清水冲洗干净。
步骤四：锅中注入适量的食用油，油温烧至五成热的时候，把切好的葱姜蒜和小米椒放进去爆香。 一定要小火慢炸！不然容易糊。
步骤五：把炸香的料头推到一边，然后在油中放入两勺生抽+两勺香醋+半勺白砂糖调匀，大火烧沸腾后关火。
步骤六：把文蛤倒进锅里，同时撒入适量的白胡椒粉和盐巴，搅拌均匀让味道渗入到文蛤里面。
步骤七：盖上盖子，用小火焖煮10分钟左右即可。吃之前再撒上葱花和香菜提香。 一盘香味扑鼻而来，让人食欲大增的蒸蟹就做好了！