鱼头用什么做好吃？
清炖鱼头汤
1、鲢鱼鱼头一个，剁去腮及牙，洗净待用。 2、香葱三棵，打成结；生姜三片，去皮，切片；红枣五枚，用清水浸泡后冲洗干净。
3、锅内加入适量的冷水，把切好的鱼头和姜一起放进锅里，同时加入香葱结，用旺火烧沸锅，再转小火慢炖一个小时左右。
4、在快熟的时候，调入适量精盐，继续煮熟即可。 此汤口味鲜浓，清香可口，有健脾开胃，明目滋补的功效。尤其适合夏天食用。
二酱烧鱼头
1、新鲜胖头鱼（也可以买鳙鱼）一个，刮去鳞，剁去头尖，去掉内脏，冲洗干净。
2、葱白两段，切成段。老姜一块，用刀拍裂。淀粉两小勺。香菜两颗，清洗干净。 准备一个小碗，里面放入两大勺海鲜酱油、一勺甜面酱，拌匀备用。
3、锅中放适量油，烧热后放入葱白、姜炒出香味。然后加入拌好的酱料炒香。 大火煮开后转中火，让酱味充分融入汤中。然后把鱼头放入锅中，小火慢煎。一定要经常翻动，以免糊锅。
4、等到汤汁沸腾，调成中小火，慢慢炖煮四十分钟左右。中间记得要翻动啊！等到鱼肉完全入味，就可以关火了。如果不喜欢太咸的味道，这时候可以加点儿白糖进去调一调。 最后盛盘的时候，撒上葱花和香菜点缀一下，更加漂亮。 这个菜味道相当不错呢！咸香带点儿微辣，口感相当丰富。喜欢重口味的亲，可以多放点辣椒和豆瓣酱哦！