鸳鸯如何做好吃？
准备一块老豆腐，切成块，用豆油煎炸至两面金黄 把炸好的豆腐放在锅里，倒入开水（一定要开水），放少许盐、花椒、大料、干辣椒，炖至汤汁变白，挑出香料，留汤待用。 这个过程要小火慢慢炖，注意不要糊了。
另外，准备一根胡萝卜，切成薄片；两朵香菇用清水泡发，去蒂，切片；一个西红柿，切成小块；两个鸡蛋，打散备用。 我们现在开始制作鸳鸯：锅内烧开水，先下入胡萝卜和香菇，焯水后捞出沥干水分。 再依次加入豆腐、番茄、鸡蛋液，搅匀后盖上盖子，小火焖10分钟左右即可。 如果您觉得口味单薄，可以在食用前淋上点麻酱料或是辣椒油。
小贴士： 这道“鸳鸯”做起来非常简单，主要要点就是火候和浸泡。先用大火将主料煮熟，再转最小火慢慢煮制入味儿。需要提醒的是，因为加了番茄，所以这道菜肴不需要再加盐了！ 如果不喜欢吃太酸的，可以在番茄下锅的时候就少放一点儿醋。如果喜欢更酸一点的口感，可以出锅的时候再淋一点醋。 最后，祝你成功！