黄瓤土豆怎么分辨？
首先土豆的外皮一定要光滑，如果土豆皮上有很多坑或者裂口，土豆就不够新鲜了.选择黄瓤土豆在皮上也是有诀窍的，黄瓤土豆的表皮上有一些暗绿色斑点，挑选这种土豆，切开一定是黄瓤的，而且比较香甜.如果不小心挑到外表是浅黄的土豆，切开是白瓤的话，也没有关系，浅黄的土豆和绿斑的土豆只是基因不同，营养成分一点都不少，蒸熟或者煮熟吃还是完全ok的，不要浪费了，做土豆泥或者土豆丝也是同样好吃.
挑选土豆应选表皮无沙洞（虫害形成）、无病变、无伤残、个体大小均匀、无裂痕、无畸形的。皮薄的土豆的口感会好一点，而且做菜比较省料。
土豆有多种品种和颜色。应季的土豆水分足，口感也相对松软，干土豆比较老，水分少。
土豆以椭圆形、表皮光滑为佳。有淤血、裂痕的土豆易烂，不宜购买