鸭旦怎么做好吃？
“烤鸭，下酒菜儿！” 那滋味，绝了呀～ 别跟我说北京烤鸭、南京盐水鸭什么的，咱说的好像是京西鸭王啊！ 那可是用京西鸭子做的烤鸭啊！ 把鸭子处理干净后，用开水焯一下去腥（不要翻动鸭子）。
锅中放适量的油，小火加热，加入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜爆香。然后加大半锅水，放入焯好的鸭子，大火烧开后再加生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐继续炖，直到酥烂。
炖的过程中可以尝一下咸淡，如果觉得淡了，可以再加一点食盐。最后让汁水浓稠一些更好。
取出焖好的鸭子，凉水上锅蒸，大火蒸三个小时，让鸭肉充分吸收汤汁的味道。（这个时候可以准备一个盘子，倒上适量的香油和剁碎的鲜花椒，这样是为了让烤鸭更入味儿。）
取出蒸好的鸭子，趁热在表层涂上一层剁辣椒，然后再盖上盖子闷5分钟。 把香葱、香菜洗净切碎，加入醋、生抽、熟芝麻拌匀，蘸酱啦～ 一只肥美的烤鸭加上两碟调料，美滋滋～
剩下的鸭子肉可以像涮羊肉一样下锅煮着吃。也可以做成烤鸭馅儿，包包子、烙饼都好吃。