平鱼怎么吃好吃？
平鱼，也叫黑鳞鱼、青鳞鱼、乌鳞鱼。在青岛，这种鱼很便宜，四五块钱一斤。平鱼的腥味很重，处理好腥味，做出来才会好吃。 我以前吃平鱼多是清蒸或者炸，今天分享一个不一样的做法——糖醋平鱼，酸甜酥脆，非常好吃！ 准备一条平鱼，处理干净后用刀在鱼身上划几下，方便入味。鱼腹内涂抹食盐，腌制15分钟左右。
调个糖醋汁，碗中加入生抽、老抽、香醋、白砂糖和少许料酒调成酱汁。（颜色调得重一点好看） 锅内多放一些油，油温升高后，下入鱼煎制。一面煎黄后翻面，煎至两面金黄。 把熬好的糖醋汁倒进锅里面，没过鱼肉即可，盖上盖子小火焖煮十分钟。
十分钟后打开盖子，汤汁已经收干，鱼肉也煮得熟了。 出锅装盘，撒上白芝麻和葱花点缀一下！
外酥里嫩，咸甜适中，一点也不腻噢～