熟鸭子怎么炸好吃？
1、食材
主料 酱鸭750g
辅料 植物油适量、姜少许、干辣椒2个
调料 盐适量、料酒适量、八角3个、桂皮1小片
2、做法
步骤1：准备一只新鲜的鸭子，让店家帮忙处理干净，剁成块儿（自己不会砍的也可以让店家帮砍好）；姜切片、辣椒剪成段。
步骤2：锅中放入足量的冷水，把切好的生姜和八角、桂皮一同放入锅中，水开后加入两勺食盐，然后再把斩好的鸭子倒入锅中，大火烧开后再煮约二十分钟左右即可关火让鸭子浸泡在汤汁中慢慢入味。（我一般是早上买回来让店家给炖上，晚上回家再吃。）
步骤3：三四个小时后，把腌渍入味的鸭子用清水冲洗干净表面的香料（这个步骤很重要，否则会很腥）并用厨房纸擦干表面水分备用。 锅洗净后再次烧热，倒入适量植物油，油热后放入姜片和豆瓣酱一起爆香，接着放进八角和桂皮继续炒出香味，然后倒入清水或高汤（没有就用开水代替吧……），再把生抽、老抽、料酒和糖全部倒进去，调成小火后，把洗干净的鸭子放进去，盖上盖子焖半个小时左右。（这一步的主要作用是把酱料的味道炖出来。）
步骤4：半小时后打开锅盖，转大火收汁，这时可以撒点鸡精或者味精进去提味，待汁水收干后就可以出锅了。 盛盘后撒上葱花增添香味。完成！