胡萝卜伴什么好吃？
胡萝卜本身是很棒的蔬菜。富含β-胡萝卜素（维生素A的前体）和植物化学物质，对免疫功能有巨大影响。胡萝卜还含有可调节胆固醇水平和抗氧化的多酚类化合物。 生吃胡萝卜是最健康的吃法。尽量吃新鲜的胡萝卜，不要大量食用冷冻的、腌制或过熟的胡萝卜。这样能获取最有价值的营养素。 除了生吃，用少量油清炒也是不错的选择。但是需要注意，胡萝卜里面含有抑制甲状腺作用的硫苷类物质，经过高温油炸后会大大增加此类物质的含量。所以，不建议多吃油炸的胡萝卜。
要想让胡萝卜的味道更好，可以在烹调之前先用开水焯一下，这样不仅可以去除一部分苦味，还可以减少营养素的流失。 如果觉得生吃或者清炒的做法太过单调，也可以参考下面几款“超赞”的佳肴做法——
1.胡萝卜燕麦粥
材料：胡萝卜半根、燕麦30克。
做法：将胡萝卜洗净切丝；锅中放入适量清水，加入胡萝卜丝，用大火煮开，再转小火煮20分钟左右，待胡萝卜熟软后，加入燕麦，再用小火煮至熟烂粘稠即可。
2.胡萝卜藕丁汤
材料：红萝卜半条、藕1节、瘦肉75g。
做法：将所有食材清洗干净后切丁备用；锅内加水烧开，放入所有食材，先用大火煮沸，再转为小火慢炖半小时，调入适量食盐拌匀，即可饮汤食肉。
3.胡萝卜山药羹
材料：胡萝卜1根、铁棍山药500g、面粉300g。
做法：山药去皮后切成薄片；胡萝卜打成汁，与山药片和面粉混合均匀，调成糊状，上锅蒸20分钟左右，出锅后淋上植物油即可食用。
4.双椒胡萝卜炒鸡蛋
材料：青椒半个、红椒半个、胡萝卜1个、鸡蛋3个。
做法：胡萝卜去皮，洗净沥干，切成细丝；青红椒去籽，切成细丝；把以上原料和鸡蛋一起放在容器中，搅拌均匀，入热油锅迅速翻炒至熟透，撒上葱花，即可。