老黄瓜煨什么好吃？
第一次听到“瓜”和“煨”这么奇妙的组合。。。 作为一个地地道道的无锡人，我居然从来没听说过这做法！我的家乡以炖汤著称（炖头），清炖、砂锅炖、焖锅炖。。。就是没有煨这种工艺。 我去网上搜了一下，据说这是广东的做法。那既然这样应该用瓦煲来炖吧？可是为什么回答里贴的图都是用电饭煲做的呢？！
1. 老瓜就是老黄瓜啊。我们那里叫青瓜。
2. 这东西要煨？？？我还以为是炒的呢。。。 用刀把头部和尾部的筋线去掉，清洗干净切成块待用。葱打结，姜切片备用。 排骨斩件后用开水焯一下血水，再洗净，沥干水份待用。
锅里放油烧热后爆香姜片，下排骨煸炒至变色，加入葱段，继续煸炒一分钟。
加入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖及清水，大火烧开后转小火慢慢煨至酥烂入味(约一个小时)，中途加水切记不要加冷水哦~
收汁到合适程度就可以了。
这菜做起来确实挺快的，但是煨的时间一定要够，不然会有生渣的感觉。