黄金鲍哪些好吃？
黄金鲍鱼（Hippopus hippopus），别称九孔鲍、珍珠鲍等，是海洋腹足纲动物，因其头部和背部有着黄色或橙黄色的斑纹，故名“黄金鲍鱼”。我国主要分布在于东海、南海海域，属于常见的海珍之一。 据《本草纲目》记载，鲍鱼能“明目益气，治虚劳伤中，益精健胃”；现代医学研究发现，鲍鱼含有较多蛋白质以及少量的脂肪，此外还含有维生素A、D、E等多种维生素，因此有较丰富的营养，适合大多数人食用。 但是，由于鲍鱼的营养物质大部分存在于壳内肉里，而且口感较一般鱼类粗糙，所以人们日常饮食中经常把鲍鱼做熟再吃。但是这样也损失了不少原本从消化道进入体内的营养物质，同时也可能由于高温破坏了一些活性酶，从而降低了生理功用。 如果想吃鲍鱼，但又不想失去其中的营养，那么不妨试试蒸、炖、烤、煎等方式。因为这些做法能较好地保持住鲍鱼中的营养成分，尤其是海鲜中所含的钙、铁等矿物质，还有鱼油等其他营养素都不易受损。 另外，在食用时一定要充分咀嚼，以免消化不良。对于体内有寄生虫的人应少吃或不吃。
1.清蒸鲍鱼 食材准备：鲍鱼、生姜、青红椒 制作步骤：① 将鲍鱼去掉内脏，冲洗干净后装入盘中；② 生姜去皮切成细丝，青红椒去籽后切碎放入碗中；③ 在盘中摆上生姜丝和青红椒碎，上锅蒸熟即可食用。 点评：清蒸是最能保留食物中养分且最安全的吃法，这道菜肴中，鲍鱼中含有丰富的蛋白质以及少量脂肪，同时富含多种维生素和微量元素，而生姜和青红椒作为配料，也是味道鲜美，营养价值可观。
2.黄瓜炒鲍鱼 食材准备：鲍鱼、虾仁、鸡蛋、黄瓜 制作步骤：① 将鲍鱼清洗干净后打花刀，放进碗里，倒入鸡蛋清拌匀；② 虾仁去沙线后加入食盐、生抽、淀粉腌制片刻；③ 黄瓜清洗后削皮去瓤，切成块；④ 起油锅，下入虾仁翻炒至变色，再将鲍鱼和黄瓜一同下锅炒制入味，加入适量食盐调味后即可装盘食用。 点评：此道菜口味清淡，营养丰富，其中含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于消除疲劳，同时富含钙、镁等矿物元素，对心脏有很好的保护作用。由于蔬菜中含有较多纤维素，因此对于便秘的患者也有一定的辅助疗效。
3.砂锅焗鲍鱼 食材准备：鲍鱼、韭菜、生姜、蒜头、红辣椒 制作步骤：① 洗净切好的鲍鱼用开水焯熟待用；② 葱姜蒜辣椒分别剁蓉，放入锅中炒香，然后加入少许生抽、白糖和胡椒粉炒匀入味；③ 将鲍鱼摆在盘子里，浇上适量的料汁，撒上葱花上桌即可。 点评：这道菜香辣诱人，香味扑鼻，吃起来鲜嫩爽口，回味悠长。同时含有丰富的蛋白质与碳水化合物，以及钙、锌、铁、硒等矿质元素。但需要注意的是，由于烹制过程中加入了较多的食用油，所以热量也相对较高，建议肥胖人群尽量少食。