扁豆面条怎么做好吃？
【清炖扁豆面】 原料：挂面150克，扁豆60克（约2两）。 做法：把扁豆洗净掰成粒。锅里加适量水，煮开后下扁豆和一小块肉（没有可不加)。煮至扁豆7成熟时下面条。面条煮熟即可食用了。 小贴士：
1、做这道汤菜最好用绿豆挂面，它本身是微碱性的，这样和酸性的扁豆搭配就不会造成酸碱失衡，破坏营养素的吸收；而且这种面的韧性好，不容易断，吃起来口感也好，适合孩子吃。
2、在煮豆角的同时一定要加水，最好是高精度饮用水或蒸馏水，避免使用含钙的自来水，以免豆中的钙与水中游离盐基离子发生反应，降低营养成分。
3、煮扁豆时如果加盐水会使蛋白质凝固，不易被人体消化吸收，所以不宜在锅中加盐。另外，因为扁豆中含有胰蛋白酶抑制物，可以抑制肠道蛋白酶的正常功能，引起腹痛、恶心、食欲不振等症状。因此，烹调前必须去掉扁豆两侧的筋，并彻底炒熟才可食用。
4、由于扁豆含有皂苷和植物凝集素，这两种物质对消化道黏膜有强烈刺激作用，可引起出血性炎症，因此，初次食用扁豆时一定要适度，且一定要充分加热，以破坏其中的毒素；不要一次食用过量，否则可能会引起食物中毒;同时，患有急性肠胃炎者也不宜食用扁豆。