鲈鱼有哪些作用？
鲈鱼又名花鲈、鲈子、鲈鲻、鲈鱼、鲷鱼、鳎鱼、喉鱼、剥皮鱼、黄鱼，是中国四大名鱼之一，具有补虚、理气、化痰、杀虫等作用。现介绍几种鲈鱼的食用方法：
一、清蒸鲈鱼
新鲜的鲈鱼1条，植物油500毫升（实耗约80毫升），黄酒、生姜、葱白、食盐各少许。将鲈鱼宰杀治净，切成3厘米大小的块，放入盆中，加入适量的酒、盐、葱白、生姜，拌匀，腌20分钟。将鱼除去葱、姜，加入生水50毫升，加盖，放蒸锅里蒸25分钟，出锅，加食油10毫升，浇在鲈鱼上即可。
二、葱蒸鲈鱼
新鲜的鲈鱼1条，红葱头5个，大葱2根，黄酒、食盐、味精各适量。将鲈鱼宰杀治净，切成3厘米长3厘米宽4厘米深的块，将红葱头切丝，大葱切段备用。将鲈鱼盛入盘中，放入黄酒15毫升，大葱、红葱头丝、食盐2克，上笼蒸熟后取出，加味精，倒出原汁，留用。食用时，将鱼去葱段、红葱头丝，淋上热油。锅烧热放入油，待油热，浇在鲈鱼上即可。
三、炖鲈鱼
新鲜的鲈鱼1条，猪肥瘦肉100克，水发木耳50克，香菇5只，鸡蛋1只，黄酒、精盐、葱花、姜末各适量。将鲈鱼宰杀治净，切成3厘米长短的段。猪肥瘦肉切成2厘米大小的块。香菇去蒂，洗净。鸡蛋磕入碗中打散，备用。炒锅烧热，加入荤油，烧至七成热时，将鲈鱼、肉丝放入炒锅，搅拌均匀，加入酒翻炒，再放入酱油、水发木耳、香菇、精盐及清水50毫升，煮沸后，改小火炖15分钟。将鸡蛋撒入锅中，炖至沸腾，撒上葱花，佐餐食用。
四、鲈鱼汤
鲈鱼1条，黄芪30克，党参15克，大枣10颗，调料适量。鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切块；党参切段，与黄芪、大枣一块放入凉水锅中煮沸，转小火烧至滚数分钟，关火，把鱼和汤滤出，只留下党参、黄芪。炒锅洗净，加入少许油，油热后放入姜末，翻炒，加入鳕鱼、适量盐。翻炒后，把姜拣去，加入炒好的党参、黄芪，倒进之前煮鱼的汤汁，等汤再次滚之后关火即可食用。